¿Perdón?
¿Obtenidas de las qué? Pues sí, la caca de bebé puede ser muy valiosa. Al menos
eso es lo que ha creído un grupo de científicas españolas del Instituto de
Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), quienes han
desarrollado un proyecto para elaborar embutidos probióticos con bacterias
obtenidas de la caca de bebé.
Recibieron por
este trabajo un Premio Ig Nobel, una parodia que hace la Universidad de Harvard
de los Premios Nobel y que pretende "celebrar lo inusual, honrar lo
imaginativo y estimular el interés por la ciencia, la medicina y la
tecnología".
Las
investigadoras, lograron aislar varias cepas de bacterias del ácido láctico
potencialmente probióticas a partir de heces de bebés sanos y, tras
cultivarlas, usarlas para fermentar embutidos curados.
Entre todas las
cepas investigadas se seleccionó 'Lactobacillus
rhamnosus CTC1679', que ha permitido obtener un embutido
potencialmente probiótico reducido en sal y grasa, con unas características
sensoriales similares a las del producto tradicional.
Impresiona la
noticia, pero no es que se vaya a comer la caca de bebé, que puede dar lugar a
confusión. Las bacterias proceden de las deposiciones, pero han sido aisladas, procesadas
y luego utilizadas para fermentar los embutidos aprovechando sus beneficios.
Nos falta saber cómo han sido alimentados los bebés, imaginamos que con leche
materna, ya que sabemos que promueve la proliferación de bacterias buenas en el intestino del bebé.
¿Y qué uso se
le puede dar a un embutido elaborado a partir de bacterias obtenidas de la caca
de bebé? Según el IRTA, gracias a esta innovación, las personas que no pueden
consumir productos lácteos podrían incluir probióticos en su dieta.
He escogido esta noticia porque me ha parecido interesante lo que pueden llegar a hacer con la caca de los bebés, para mi es algo mmmm ¿asqueoroso? o no sabría ni definirlo. Pero si yo no pudiera tomar lácteos y me dicen de incluir probióticos a mi dieta...tomarlo y pensar que lleva caca...
